LOS CONTROLES NUNCA SE TERMINAN


Desde mediados del siglo pasado, antes de hablar de «slow food» y «producción de 0 km», la empresa familiar siempre ha creído en su territorio y en los valores de su gente, en las tradiciones y en los alimentos simplesy genuinos. Siempre hemos buscado a criadores en nuestras tierras para comprar cerdos. Siempre hemos sabido, y sabemos, todo sobre nuestros jamones: quién cría los cerdos, cómo se crían, qué comen. Siempre hemos tenido todo bajo control, luego descubrimos que nuestra forma de trabajar se llama «cadena de suministro controlada».
Los jamones curados de Fattoria Cà Dante son jamones de alta calidad. Todas la tipologías de producto (Castagnolo, Valli del Cimone, Modena DOP) están sujetas a controles estrictos que comienzan a partir de la cría de los cerdos. Los criadores deben cumplir el estricto código disciplinario sobre la origen, el bienestar animal, la calidad y los controles; Esto es el único procedimiento para ser criadores seleccionados por Fattoria Cà Dante. Nos gusta pensar en nuestros proveedores como «socios» de un proyecto de alta calidad.

LAS MARCAS


Provincia, código del críador miembro del consorcio de producción protegida y fecha de nacimiento del cerdo

Código interno de la Fattoria Cà Dante que identifica sus proveedores seleccionados

Marca CEE de idoneidad sanitaria del matadero

Sello que identifica el matadero

Marcado al fuego asignado al despiece del matadero habilitado para la producción protegida

Marca identificadora de la producción del jamón de Modena DOP

Marca del consorcio del jamón de Modena DOP al 12° més de producción

Marca de producción “Valli del Cimone”